不同顯微鏡用于淀粉檢測

淀粉（amylum）是高分子碳水化合物，大多農作物里都含有淀粉。淀粉無(wú)味無(wú)臭，呈白色或者類(lèi)白色的粉末。淀粉除了用于食物中，還可以應用于工業(yè)、化妝品等領(lǐng)域，那么如何檢測淀粉種類(lèi)和質(zhì)量呢？這里顯微鏡就起到大作用

一、使用偏光生物顯微鏡

淀粉顆粒為球形、橢圓形和多角形，命長(cháng)下可以看到顆粒。當旋轉偏光片時(shí)，呈現出不一樣的世界，淀粉粒上會(huì )出現十字，這種十字被稱(chēng)為馬耳他十字，十字的交點(diǎn)就是淀粉粒的臍點(diǎn)。在明場(chǎng)下定位臍點(diǎn)后，再放大一些，可以看見(jiàn)淀粉粒上的環(huán)紋。

二、使用熒光顯微鏡

部分淀粉含有熒光蛋白，會(huì )自發(fā)熒光，這就需要熒光顯微鏡，淀粉在在不同激發(fā)塊作用下，淀粉呈現不同的顏色。

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